ABSTRACT
Introducción. Arauca es el segundo productor de cacao en Colombia; no obstante, sus características de calidad se ven afectadas por las prácticas de beneficio aplicadas, es decir, los procesos de fermentación y secado. Objetivo. Identificar las prácticas de beneficio del cacao que se realizan en las principales zonas cacaoteras del departamento de Arauca. Materiales y métodos. Se hizo un trabajo de campo en fincas cacaoteras ubicadas en los municipios de Saravena, Fortul, Tame y Arauquita, en el departamento de Arauca, donde se obtuvo información acerca de la identificación de la finca, las características del cultivo, y las prácticas de cosecha y beneficio. Además, se efectuó un registro fotográfico del área donde se realiza el beneficio del cacao. Análisis y resultados. En Arauca, la mayoría de las fincas cacaoteras utilizan en la etapa de fermentación cajones de madera sencillos y tipo escalera, costales, canecas de plástico y cajón de cemento; además, se hace una fermentación directamente en el suelo a través de un apilamiento. Con respecto a la etapa de secado solar, se mencionan estructuras como casa-elba (secadores movibles), tendales y marquesina como los métodos más desarrollados en el beneficio de la región de Arauca. Conclusión. En la región de Arauca, en el beneficio del cacao, hay una relación directa entre las etapas de fermentación y secado, y los factores socio-económicos y culturales, relación que se expresa en la heterogeneidad de las características finales del grano de cacao que produce esta región.
Introduction. Arauca region is the second largest producer of cocoa in Colombia. The cocoa quality characteristics are important, which are affected by the applied post-harvest practices, i.e. the fermentation and drying processes. Objective. Identify the cocoa post-harvest practices carried out in the main cocoa areas of the department of Arauca. Materials and methods. Fieldwork was performed on cocoa farms located in Saravena, Fortul, Tame and Arauquita, towns in the department of Arauca, where information about farm identification, crop characteristics, harvest practices and post-harvest handling was obtained. In addition, a photographic record of the area, where cocoa post-harvest handling is performed, was made. Analysis and Results. In Arauca, most cocoa farms used in the fermentation stage simple wooden boxes and ladder type, sacks, cans, plastic and cement box; moreover, fermentation is carried out directly on the ground through a pile. With regard to sun drying stage, home elba structures (movable dryers), awnings and solar driers with removable plastic siding are mentioned as the most developed methods in the post-harvest handling in Arauca region. Conclusion. In Arauca region, post-harvest handling through fermentation and drying stages, a direct relationship between the post-harvest practices and socio-economic and cultural factors is performed, introducing heterogeneity in the final characteristics of the cocoa bean that this region produces.
Introdução. Arauca é o segundo produtor de cacau da Colombia, sendo importantes suas caraterísticas de qualidade, as quais vêm-se afetadas pelas praticas de beneficio do cacau aplicadas, é dizer, os processos de fermentação e secagem. Objetivo. Identificar as práticas de beneficio do cacau que realiza-se nas principais zonas de produção de cacau do estado de Arauca. Materiais e Métodos. Realizou-se um trabalho nas chácaras de produção de cacau que ficam nos municípios de Seravena, Fortul, Tame e Arauquita no estado de Arauca. Onde obteve-se informação sob chácara, como, caraterísticas de cultivo, e praticas de colher e beneficio. Ainda, efetuou-se registro fotográfico da área onde realiza-se o beneficio do cacau. Analises e Resultados. Em Arauca, as maiorias das chácaras de cacau utilizam na etapa de fermentação um caixote de madeira e tipo degrau, costais, cesto de plástico, e caixote de cimento; a fermentação e realizado no chão medite um empilhamento. A respeito à etapa de secagem solar, mencionou-se estruturas como casa-elba (secadores de móveis), tendales, marquesina como os métodos mais desenvolvidos no beneficio do estado de Arauca. Conclusão. Na régio de Arauca o beneficio do cacau através das etapas de fermentação e secagem, tem-se uma relação direta entre as praticas de beneficio e os fatores socioeconômicos e culturais, apresentando se heterogeneidades nas caraterísticas finais do grão que produze esta região.
ABSTRACT
This paper reports the identification of volatile components of the leaves, flowers, resin of the stem, and bark of the branches of the tree Protium heptaphyllum (Aubl.) March. collected from East Plains, Orinoquia, Colombia. The main constituents identified by GC-MS in the volatile fraction of the leaves were guaiol (14,4 percent), alpha-copaene (8,6 percent), 1,10-di-epi-cubenol (8,1 percent), beta-cariophyllene (5,7 percent), and gamma-cadinene (5,4 percent). Germacrene D (13,9 percent), germacrene B (13,4 percent), bicyclogermacrene (11,8 percent), and limonene (8,3 percent) were determined in the flowers, while p-cymene (30,1 percent), alpha-pinene (22,1 percent), and limonene (14,4 percent) were identified in the resin; finally, germacrene D (27,7 percent), 1,10-di-epi-cubenol (7,9 percent), guaiol (7,4 percent), and gamma-cadinene (6,9 percent) were found in the bark. The analysis of the resin showed a high percent of monoterpenes (- 60 percent); while the leaves presented a high content of oxygenated sesquiterpenes (- 60 percent); flowers and bark showed a high composition of sesquiterpenes (40-50 percent).
En este trabajo se reporta la identificación de los componentes volátiles de hojas, flores, resina del tallo y corteza de las ramas del árbol Protium heptaphyllum (Aubl.) March. recolectado en los Llanos Orientales, Orinoquía, Colombia. Los constituyentes mayoritarios identificados por GC-MS en la fracción volátil de las hojas fueron guaiol (14,4 por ciento), alfa-copaeno (8,6 por ciento), 1,10-di-epi-cubenol (8,1 por ciento), trans-beta-cariofileno (5,7 por ciento) gamma -cadineno (5,4 por ciento). Germacreno D (13,9 por ciento), germacreno B (13,4 por ciento), biciclogermacreno (11,8 por ciento) y limoneno (8,3 por ciento) se determinaron en las flores, mientras que, p-cimeno (30,1 por ciento), alfa-pineno (22,1 por ciento) y limoneno (14,4 por ciento) se identificaron en la resina; finalmente, germacreno D (27,7 por ciento), 1,10-di-epi-cubenol (7,9 por ciento), guaiol (7,4 por ciento) gamma -cadineno (6,9 por ciento) se encontraron en la corteza. El análisis de la resina mostró un alto porcentaje de monoterpenos (- 60 por ciento); mientras que, las hojas presentaron una alta proporción de sesquiterpenos oxigenados (- 60 por ciento); las flores y la corteza mostraron una alta composición de sesquiterpenos (40-50 por ciento).